近年来，安乡县依托深厚的酱卤文化底蕴和丰富的农产品资源，重点打造特色农副产品精深加工产业链，擦亮“中国酱卤之乡”金字招牌，赋能安乡县经济高质量发展。

安乡酱卤有着千年传承，产业涵盖豆制品、蔬菜制品、肉制品、蛋制品、水产品等多领域。行业内拥有“湖南省老字号”3家、省级龙头企业6家、市级龙头企业12家；“黄山头板鸭”地理标志商标、“安乡农仓”区域品牌商标及27个普通商标。17家规模酱卤生产企业、50余家专卖店和300余家知名酱卤餐饮店在安乡县遍地开花。2024年，安乡县酱卤产业产值达43.5亿元，其中规模以上工业企业产值33亿元。

为推动酱卤产业持续发展，安乡县多管齐下，成效显著。大鲸港园区的安乡酱卤特色产业园一期96亩已建成运营，配套完善，二期建设火热启动，为产业规模化发展筑牢根基。本地的香生坊、王饺儿、海佳、鸭汉子、顺发九三等5家企业已正式入驻并陆续投产。亲零嘴、山湖肴、侯记九三、寰汝等4家企业已正式签订入园协议，即将启动建设，安乡酱卤产业正朝着规模化、标准化方向迈进。

在品牌建设上，安乡县构建起城市IP、美食地标、区域公用品牌及产品商标的品牌体系，“安乡酱卤”“安小卤”等品牌逐渐深入人心。产学研合作不断深化，与科研院校合作建立6个科研研发机构，开展课题研究、开发产品、制定标准。

2023年6月，安乡县成功创建“中国酱卤之乡”；9月，被授予“湘式酱卤美食地标城市”。安乡县不断擦亮“中国酱卤之乡”金字招牌，全力打造酱卤不夜城，30家本地酱卤食品企业、110余家来自全国各地的特色食品企业入驻，年接待游客超300万人次。全国“安乡酱卤”品牌直营店、加盟店新增超200家，被评为湖南首批传统优势食品产区，安乡酱卤企业产值继续增长。

安乡县酱卤特色产业园正在建设酱卤产业研发中心、质量检测中心、特色综合展厅，全方位服务企业发展。今年底，安乡县将制定申报酱卤团体标准，全力推进酱卤产业标准化、绿色化、集群化发展，力争到2026年建成百亿产业集群。